食材簡(jiǎn)介
奶白菜為淺根作物，須根發(fā)達(dá)，再生力強(qiáng)，適于育苗移栽。株型矮，株高約20～22厘米，開(kāi)展度大，約25～27厘米。莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期為短縮莖，遇高溫或過(guò)分密植時(shí)也會(huì)伸長(zhǎng)?；~蓮座狀，葉片近圓形；綠或深綠色，有光澤，葉面皺，全緣，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色?；ㄇo葉無(wú)柄，抱莖或半抱莖。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
奶白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等，其中鈣的含量較高。
食用功效
1、清熱解毒：奶白菜可以有提高體質(zhì)的作用，因?yàn)樗鼘儆诤缘氖澄?，可以有清熱解毒的作用，?duì)于經(jīng)期女性或者是虛寒的人群要禁忌哦。
2、亮發(fā)：含維生素B，具有促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)、使頭發(fā)呈現(xiàn)自然光澤的功效。
3、明目：富含鈣，能增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
4、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，食欲不振，肢倦乏力等癥。
5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。奶白菜可以補(bǔ)充豐富維生素的作用，對(duì)于促進(jìn)皮膚代謝有好處，而且還有美容養(yǎng)顏的作用，對(duì)于抗衰有好處。
6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補(bǔ)益。
適用人群
一般人群均可食用，適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)人群，母嬰，兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女。
禁忌人群
腸胃虛寒腹瀉者勿食。虛寒證及產(chǎn)后婦女忌食。氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)，久病體虛人群不宜食用。
選購(gòu)技巧
應(yīng)選購(gòu)菜身干潔，菜心結(jié)實(shí)，菜葉軟糯，老幫少，根子少，形狀圓整，無(wú)蟲(chóng)害，菜頭包緊為上品。
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