云南小瓜是一種藤本植物，肉厚多汁，富含維生素C和葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用云南小瓜的好處很多，可葷可素，還有一定的藥用價(jià)值，更能促進(jìn)胰島素分泌，從而預(yù)防糖尿病。但是食用起來(lái)也是有一些禁忌的，不能和什么一起食用，怎么食用更能保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吸收。
云南小瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌
云南小瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、云南小瓜不能和什么一起吃
相克：云南小瓜+蘆筍：加重脾胃虛寒
宜搭：云南小瓜+豆腐：減肥美容
二、云南小瓜的食用禁忌
1、云南小瓜不宜生吃。
2、高溫炒蔬菜會(huì)釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。“云南小瓜、大蒜、洋蔥等蔬菜一經(jīng)高溫煎炒會(huì)產(chǎn)生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
3、烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失。
三、云南小瓜的功效與作用
1、云南小瓜富含水分，有潤(rùn)澤肌膚的作用。
2、云南小瓜調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3、云南小瓜含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
4、云南小瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
四、云南小瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、云南小瓜花含水量達(dá)95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量低。
2、鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
云南小瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、云南小瓜籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對(duì)痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
五、云南小瓜的食用方法
1、蒜炒云南小瓜
蒜炒云南小瓜很好吃，在炒制時(shí)需要準(zhǔn)備一個(gè)西葫蘆和三個(gè)干紅辣椒以及一頭大蒜，和少量的生抽與食用鹽。把云南小瓜洗好以后切成片狀，把大蒜去皮切成片，鍋中放油加熱以后把蒜片的辣椒放入炒出香氣，再把云南小瓜放入加生抽和食用鹽炒勻以后加味清提味，直接出鍋即可。
2、云南小瓜炒雞蛋
云南小瓜炒雞蛋也很好吃，平時(shí)可以把云南小瓜切成片狀，把黑木耳泡發(fā)，分成小朵，雞蛋打成蛋液，先把雞蛋入鍋炒散，取出重新起鍋放油，加入蒜末炒香放入云南小瓜片，炒軟以后放入食用鹽再把黑木耳放進(jìn)去炒一會(huì)，后把炒好的雞蛋放入調(diào)勻直接出鍋裝盤就能食用。
3、云南小瓜煎餅
云南小瓜煎餅也很好吃，平時(shí)可以把云南小瓜去掉瓤，然后再用工具弄成細(xì)絲，加入食用鹽腌制一會(huì)，把雞蛋打入到里面調(diào)勻，加入適量清水和食用鹽調(diào)制一下，再加入面粉調(diào)成面糊，平底鍋中放食用油，加熱以后倒入適量的面糊，攤成餅狀，煎到兩面金黃以后取出，切成塊狀，就能直接食用。
云南小瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
云南小瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，效用和禁忌都已經(jīng)介紹的很詳細(xì)。因?yàn)樗秤闷饋?lái)口感味道都很好，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，適合所有人食用。就算你是減肥期間的人事，也可以放心食用，因?yàn)樵颇闲」系闹竞蜔崃慷己艿停軌蚱鸬胶芎玫臏p肥去脂作用。
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