土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豐富的蘿卜素：土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。
2、脂肪含量少：吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。
3、豐富的蛋白質(zhì)：土豆除含有蛋白質(zhì)外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達(dá)16.8克，并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時(shí)它還含有維生素B6，維生素B6有防止動(dòng)脈硬化的功效。
4、土豆皮營(yíng)養(yǎng)豐富：土豆皮中含有大量的維生素和鉀，所以去皮吃會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)的。有相關(guān)的研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%，這要比土豆內(nèi)部肉的維生素要高很多哦。
5、促進(jìn)消化：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
6、土豆所含少量龍葵素：它能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用。
7、優(yōu)質(zhì)纖維素：在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
土豆的功效與作用
1.利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
2.減肥
前面所說，土豆含有的脂肪量很少，只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。但是它的纖維素挺豐富，既能充饑我們的身體還不會(huì)讓我們?cè)黾芋w重。兩全其美。
3.美容護(hù)膚
土豆還有一個(gè)鮮為人知的功效，那就是美容，新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
4.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
5.和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
6.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
7. 降糖降脂
土豆還能降低血糖血脂，促進(jìn)消化系統(tǒng)，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆的食用方法
1.不吃發(fā)芽的土豆
小的時(shí)候就聽過家長(zhǎng)們說土豆發(fā)芽了是不能吃的，會(huì)引起食物中毒。
2.去皮挖眼
吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應(yīng)挖去，土豆皮中含有生物堿，大量食用會(huì)有惡心，腹瀉等現(xiàn)象。土豆切開后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害。
3.冷水浸泡
有沒有發(fā)現(xiàn)土豆皮去掉之后，土豆會(huì)有發(fā)黑的痕跡?這就是土豆含有的營(yíng)養(yǎng)成分與氧氣產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致的氧化發(fā)黑。所以要將去皮的土豆放入冷水中，以防被氧化。
結(jié)語：通過文章內(nèi)容，大家對(duì)土豆的價(jià)值了解更上一個(gè)層次了吧？還有你們也驚訝，生活中土豆隨處可見，幾乎一年四季都有它的出現(xiàn)，而且價(jià)錢都比其他蔬菜要便宜一點(diǎn)，為何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻高于其他蔬菜呢？這就是因?yàn)樗L(zhǎng)環(huán)境沒有什么要求導(dǎo)致它的普遍性而價(jià)格便宜。
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