食材簡(jiǎn)介

蘿卜葉介紹蘿卜，大部分人吃的是它的根，認(rèn)為根的效用無(wú)窮，其實(shí)，它的葉片營(yíng)養(yǎng)更為驚人。研究表明， 蘿卜葉片含有很多的胡蘿卜素，每一百克維他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上;而鈣的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多;鐵質(zhì)含量是鰻魚(yú)的五倍，尤其是東北雌性紅蘿卜的葉片鐵質(zhì)含量是鰻魚(yú)的22倍;維生素B1比豆豉多六成;維生素B2則是牛肉的四倍。從以上可以看出蘿卜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值驚人，可惜一般很少有人利用，都把它作為垃圾再讓大地回收，辜負(fù)了造物主的美意。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘿卜纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上；礦物質(zhì)元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍。尤其是維生素K的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物，所以說(shuō)蘿卜纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品，這種維生素能抗尿酸鹽結(jié)晶，有效防止骨頭粗大；蘿卜中，紅蘿卜纓子的維生素K含量最高。它所含有的維生素A的含量是西蘭花的3倍。蘿卜纓子還含有較高的鉬，鉬是組成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可調(diào)節(jié)瞳孔大小，保證視物清楚。因此，常服蘿卜纓子，有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。蘿卜纓子的膳食纖維含量很高，可預(yù)防便秘、預(yù)防結(jié)腸癌；其味道有點(diǎn)辛辣，帶點(diǎn)淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣、健胃，有潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用；民間俗語(yǔ)曰：“蘿卜纓子是個(gè)寶，止瀉止痢效果好”。

食用功效

1、蘿卜纓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，纖維高，可預(yù)防便秘。
2、含有維生素和礦物質(zhì)，維生素A和B1很高，所含的維生素C也很豐富，又含有豐富的水分，有潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用。
3、其味道有點(diǎn)辛辣，帶點(diǎn)淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣。
4、蘿卜纓中含鉬較高。因此，常服蘿卜纓湯，有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

氣虛血弱、虛喘之人忌食；體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒之人忌食。

選購(gòu)技巧

選購(gòu)蘿卜纓時(shí)，應(yīng)挑選新鮮，無(wú)老葉黃葉、病蟲(chóng)害的為好。