食材簡介
這種生菜是西式沙拉中常見的蔬菜,近年才在市場上普遍出現(xiàn)。生菜根莖部分較粗,似短小的萵筍。葉片褶皺叢生,上半部呈深紫色,顏色非常誘人。紫葉生菜口感味苦,因含有較多花青素而倍受歡迎。
營養(yǎng)價(jià)值
紫葉生菜極富營養(yǎng)價(jià)值,它含有花青素,胡蘿卜素,維生素E,維生素B1、B2、B6,還含有豐富的礦物質(zhì),如磷、鈣、鉀、鎂等,也含有少量的銅、鐵、鋅、硒。對人體的好處是助消化,刺激膽汁的形成,涼血,促進(jìn)血液循環(huán)、利尿、鎮(zhèn)靜、安眠,防止腸內(nèi)堆積廢物,并有抗衰老和抗癌的功能。
食用功效
1、消脂減肥:有消除多余脂肪的作用,對于愛美、希望保持身材的女性來說,是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2、鎮(zhèn)痛催眠:有降低膽固醇的功效,輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3、驅(qū)寒利尿:能刺激消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)寒利尿、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。
4、抑制病毒:其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
適用人群
一般人群均可食用。尤適宜失眠、膽固醇高、神經(jīng)衰弱的人。
禁忌人群
尿頻、胃寒的人慎食。
選購技巧
紫葉生菜以色紫質(zhì)嫩均勻、無抽薹、無病斑品,質(zhì)量好的耳花散,耳肉肥厚,色澤呈白帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的紫葉生菜根莖部分較粗,似短小的萵筍。葉片褶皺叢生,上半部呈深紫色,顏色非常誘人。