豆?jié){和牛奶，是大多數(shù)人早餐的食物。這兩種食物有益于人體健康，這是比較公認(rèn)的事實。

因為豆?jié){和牛奶的蛋白質(zhì)含量都是相對豐富的，很多人覺得這兩種食物是可以互相替代的。

但事實并不是如此，這兩者并不能互相替代。

豆?jié){中蛋白質(zhì)的含量約為牛奶的一半，鈣含量約為牛奶的十分之一，脂肪含量約為牛奶的1/4，豆?jié){這三種重要的營養(yǎng)含量遠(yuǎn)不如牛奶的。

但另一方面，豆?jié){含有膳食纖維、大豆低聚糖、大豆異黃酮、植物甾醇等牛奶所沒有的有益亞健康的物質(zhì)。

參考以上的觀點餐飲食材配送覺得，豆?jié){和牛奶在營養(yǎng)方面是各有千秋的，是不能互相替代的。

我們?nèi)粘５氖澄镆鄻踊?，這樣才會營養(yǎng)均衡。豆?jié){和牛奶都要喝，可以換著喝。

需要注意的是，豆?jié){一定要煮到熟透了才喝。因為大豆含有一些抗?fàn)I養(yǎng)的因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素等，喝了未熟透的豆?jié){，會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等腸胃癥狀。但是這些抗?fàn)I養(yǎng)因子通過加熱處理就可以消除。因此，豆?jié){一定要煮沸熟透，使這些有害物質(zhì)被徹底破壞，避免出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

另外，喝牛奶也要懂得選擇。有很多乳糖不耐受的人，喝完牛奶會出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉等現(xiàn)象。應(yīng)該選擇零乳糖的牛奶或者酸奶，減輕腸胃負(fù)擔(dān)的同時，讓吃進(jìn)去的營養(yǎng)得到充分的吸收利用。