夏至過了之后，天氣越來越炎熱，雖然現(xiàn)在有了空調(diào)和風扇，但燥熱的天氣依舊讓很多人覺得酷熱難耐，甚至比十幾年前更熱了。所以有很多人都會調(diào)侃說：如今只要一“入伏”，就只能靠空調(diào)來“續(xù)命”了。

確實，空調(diào)確實可以“續(xù)命”，不過這也是現(xiàn)代才能享受到的，放到二三十年前，或者更早的時候，可能就不行了，那么那個時候的人們靠什么來“續(xù)命”呢？

其實有一種植物，就跟夏季有關，因為在過去的時候，很多人在夏季都熱得沒胃口，就常挖這種植物的根來做泡菜，用它來下飯吃“續(xù)命”，這可不是夸張，相信很多經(jīng)歷過那種年代的朋友應該深有體會，而這種植物便是“桔梗”。

桔梗是什么？

很多年輕一點的朋友，聽到桔梗這個名字，可能會想到某些漫畫里的人物，實際上桔?？墒钦齼喊私?jīng)的植物，而且還是原產(chǎn)于我國的植物。桔梗別名鈴鐺花、包袱花是桔?？平酃俣嗄晟荼局参铩?/span>

桔梗在我國分布極廣，除了西北地區(qū)少有之外，在東北、華北、華中以及華南各省均有分布，多生于農(nóng)村向陽山坡上，是我國農(nóng)村地區(qū)十分常見的一種野生植物。

桔梗最容易引起人們注意的地方，便是它的花，在每年7月的時候，桔梗便會開花，在其花未開放之時，花苞倒掛在枝頭上，猶如一個紫色的鈴鐺一樣，等開花之后，則如一顆紫色的五角星。

桔梗的用處

由于桔梗的花十分好看，現(xiàn)如今常被作為觀賞植物種植于公園、花園等地，但實際上桔?？刹粌H僅只有觀賞的作用，它還是一種十分美味的野菜，同時還是一種藥用價值很高的藥用植物。而無論是食用價值還是藥用價值，都與它的根有關。

桔梗的根在民間一般被叫作“土人參”或“小人參”，因為它根酷似人參，所以給一個沒有經(jīng)驗的人看，都可以以假亂真了。當然，桔梗根自然沒有人參的那種價值，但在過去的農(nóng)村地區(qū)，卻更受人們喜愛，因為它不僅容易得到，還能讓人們填飽肚子。

兒時那會，一到夏季常常就會因為天氣炎熱而沒什么食欲，老一輩的人除了會用一些野草和野果來做涼粉吃之外，還會用一些植物的根來做泡菜，好下飯吃，而桔梗根就是那個時候最常用的材料之一。

一般在每年5月份的時候，有經(jīng)驗的農(nóng)民就會去山里采挖桔梗根，不過采挖桔梗的時候，可不是什么樣的桔梗都會挖，桔梗是多年生的植物，年份越長，植株長得就越高，同時根也就越老，可老了的桔梗根纖維含量高、口感較差，所以一般都會采挖那些較矮的桔梗，也就是只生長了1、2年的桔梗。

桔梗根采挖回來之后，將新鮮的根洗凈去皮浸泡后，再撕成絲條狀，然后就可以加調(diào)料做成泡菜了。用桔梗做泡菜，可咸可甜可辣，主要還是看個人口味，不過不管是哪種口味，做出來的泡菜都是一絕，又脆又香又可口。

故而在過去的夏季，用桔梗根泡菜來下飯那簡直是絕配，即使被熱得沒什么胃口了，都能吃下一大碗飯，保證不會餓到。所以在過去的很多農(nóng)村地區(qū)，桔梗根泡菜也成了夏季的“續(xù)命”食物，常用它來下飯。

當然，桔梗根也有藥用價值，不過這在以前用的可不多，要知道，桔梗根想要有較好的藥用效果，起碼要生長3年以上才行，可生長3年以上的桔梗根又基本上不能吃了，所以那個時候很少有桔梗會生長到3年以上，基本都是生了1、2年就被采挖了。

現(xiàn)如今，人們根據(jù)桔梗根的用途，也培育出了食用桔梗和藥用桔梗，分別是種植1年或2年就采收的，以及種植3年以上才采收的。

這樣分開種植，也讓桔梗根的價值提升了不少，就如現(xiàn)在市面上的食用桔梗，經(jīng)過加工后制成的泡菜，不僅價格高（一般在20元1斤），還很搶手，深受消費者的喜愛，而藥用桔梗也同樣如此。

農(nóng)產(chǎn)品配送中心建議大家，若是你也覺得夏季天氣太熱沒什么胃口，不妨常常桔梗根做成的泡菜，若嫌成品桔梗根泡菜太貴，也可以自己買點桔梗根回來自己做，方法也很簡單，相信你吃過以后，應該會喜歡上它的那種口感的。