大家好，我是莞城區(qū)城市蔬菜配送。隨著生活水平的提高，我們對于飲食與健康的關(guān)系也越來越重視，因為大多數(shù)的營養(yǎng)元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我會逐一給大家介紹我們?nèi)粘Ｉ钪兴枰氖巢?。希望對我們的生活和健康能有所幫助?/p>

今天我們來了解一下我們平時經(jīng)常食用的食材“紅棗”。
 

　　紅棗是一種營養(yǎng)佳品，被譽為“百果之王”。據(jù)史料記載，棗在中國已有8000多年歷史。早在西周時期人們就開始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓朋。紅棗的營養(yǎng)保健作用，在遠古時期就被人們發(fā)現(xiàn)并利用?！对娊?jīng)》已有“八月剝棗”的記載?！抖Y記》上有“棗栗飴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。

　　紅棗的種類有很多，有金絲小棗，老婆棗，贊皇大棗，木棗，灰棗，圓鈴棗，長紅棗，臨沂梨棗，冬棗等。

　　鮮棗的維生素含量非常高，有"天然維生素丸"的美譽，具有滋陰補陽的功效。紅棗作為滋補佳品，素有"日食三棗，長生不老"之說。深受人們的喜愛。

　　紅棗中含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，還含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素。具有較強的補養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

　　紅棗不僅味道甜美，而且營養(yǎng)非常豐富，深受大家的喜愛，平時我們在購買紅棗的時候，到底該如何挑選呢？

下面就和大家分享一下挑選紅棗時的一些小技巧。
 

　　我們首先看紅棗的顏色，自然成熟的棗是紫紅色，顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。

　　未成熟的外觀有一些褐色。另外，新棗的外皮有自然的光澤，而陳棗的外皮沒有光澤，或者外皮有一層白霜，

　　然后，看一下紅棗的外觀，如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，另外，紅棗的表皮有疤痕、顏色不均勻，可能是存儲的時間太長。好的紅棗顆粒均勻，為圓形或橢圓形，而且棗上的紋路又細又淺。

　　接著，我們用手捏一下紅棗，如果感覺果肉緊實，飽滿，不干，而且棗核比較小，說明紅棗質(zhì)量比較好，而且比較容易儲存。如果比較干癟，說明紅棗的質(zhì)量比較差。

　　還有，我們要切開紅棗看一下紅棗的果肉，劣質(zhì)或軟化的紅棗，掰開后壞掉的部分棗肉是褐色的，而完好的紅棗，掰開來整個棗肉就一種色調(diào)。另外，好紅棗的切口比較整齊、不松散。

　　最后，我們嘗一下紅棗的味道，好的紅棗口感甘甜，有紅棗的清香，果肉比較的細膩，而且吃起來也不粘牙，質(zhì)量差的紅棗吃起來不太甜，而且還帶有一些酸味。

下面再和大家分享一下儲存紅棗的小方法：

　　1， 用于貯藏的紅棗，我們要選擇干燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊的紅棗。

　　2， 紅棗含糖量較高，具有較大的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，干燥不利于微生物的生長繁殖。

　　3，因為紅棗怕風(fēng)吹、高溫和潮濕，所以為了防止生蟲或者防止紅棗發(fā)黑，可以讓干紅棗在通風(fēng)陰涼的地方晾曬幾天。晾曬之后就把它們放入缸內(nèi)加上木蓋或者拌一些草木灰，放桶里面蓋好。封好之后紅棗就不會壞,。

　　4，用塑料袋包裝放冰箱里面冷藏。

　　5，把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，瀝干水后放在陽光下曬干，可殺滅紅棗表面細菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)便能避免紅棗生蟲和變質(zhì)。

　　6，找來一只有蓋子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干凈晾干水之后放著備用。接下來的步驟很簡單，在陶瓷容器中鋪上一層紅棗，然后放入薄薄的一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子將其封好保存。食鹽有殺菌保鮮的功效，所以這樣做可以防止紅棗生蟲。

　　紅棗具有很好的養(yǎng)生保健功效，它的食用方法也是多種多樣，生食，蒸、燉、煨、煮均可。但是吃紅棗也有很多禁忌，下面我們就來了解一下吧。

　　1， 紅棗屬于溫補的食物，如果體內(nèi)火氣大的人不宜食用，同時紅棗含糖量很高，也不適合糖尿病病人食用。

　　2，吃棗后不要馬上吃高蛋白食品。

　　3，棗不能跟海鮮類的食物同吃。

　　4， 紅棗最好不要跟黃瓜或蘿卜一起食用

　　蘿卜中含有抗壞血酸酶，黃瓜中則含有維生素分解酶，這兩種成分都可能破壞其他食物中的維生素。

　　5，紅棗也不要與動物肝臟同食

　　同時食用的話會降低它們的營養(yǎng)功效。

　　6， 紅棗是滋補調(diào)養(yǎng)佳品，可以經(jīng)常食用，但切忌過量，食用過多會引起胃酸過多、腹脹等問題。而且紅棗的棗皮消化起來比較困難，一定要細嚼慢咽。

　　7， 吃紅棗的時候盡量不要空腹吃。

　　好了，關(guān)于紅棗今天就和大家分享到這里，感謝您的觀看。