很多減肥者認(rèn)為,攝入過多的脂肪對(duì)減肥不利,希望通過限制飲食來降低血脂,并認(rèn)為最好的辦法就是不吃肉或者不吃油,不吃蛋奶，炒菜變成水煮菜……在很多人眼中，低脂飲食就應(yīng)該這樣。

其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。 今天東莞蔬菜配送教你正確方法，首先低脂飲食不是不吃肉和油而是限制每日食物中脂肪的總攝入量,同時(shí)提高所攝入脂肪的質(zhì)量。我們首先應(yīng)了解膳食脂肪的作用。脂肪本身并非“洪水猛獸”,而是人體所必需的營養(yǎng)素之一,其主要包括脂和油,在常溫下呈固態(tài)的稱為脂,呈液態(tài)的稱為油,后者在食物中最多見。另外,還有一些與油脂結(jié)構(gòu)類似的化合物,如類脂,包括磷脂、糖脂、膽固醇、脂蛋白等。

脂肪的作用有哪些？

1、 脂肪是產(chǎn)生熱量最高的營養(yǎng)素,1克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生9千卡熱量,比蛋白質(zhì)和碳水化合物所產(chǎn)生的熱量高1倍多。

2、脂肪是脂溶性維生素的良好溶劑,可促進(jìn)其吸收,脂肪攝取不足可能導(dǎo)致脂溶性維生素的缺乏;

3、脂肪能產(chǎn)生特殊的香味,促進(jìn)食欲。因此,脂肪在食譜中必不可少。由于過多的脂肪在體內(nèi)蓄積會(huì)引起高血糖、高血脂等,所以脂肪的攝入要適量。

4、脂肪可以使胃排空的時(shí)間延長、增加飽腹感

5、脂肪可以分泌瘦素、腫瘤壞死因子、白細(xì)胞介素、雌激素等

脂肪由甘油和脂肪酸構(gòu)成,根據(jù)脂肪酸結(jié)構(gòu)的不同可以將其分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸3類。

第一類：飽和脂肪酸——損害心血管,建議攝入量應(yīng)小于每日總熱量的7%。食物來源豬油、牛油、羊油、人造奶油

第二類：單不飽和脂肪酸——可以降低低密度脂蛋白和膽固醇,對(duì)心血管會(huì)產(chǎn)生好的作用,建議攝入量占每日總熱量的15%、食物來源橄欖油、菜籽油、花生油等中。

第三類：多不飽和脂肪酸對(duì)身體也有好處,可以幫助降低膽固醇,但是如果超量攝入則帶來不利的影響建議攝入量不超過每日總熱量的10% 食物來源,堅(jiān)果、大豆油、魚等,