西紅柿還被稱為番李子、洋柿子。原產(chǎn)南美洲，相傳16世紀(jì)英國(guó)公爵旅游時(shí)帶到歐洲，也可能是從西部傳人中國(guó)，故有了這個(gè)洋名字--番茄。
很多人都會(huì)問：西紅柿是水果還是蔬菜？
事實(shí)上，站在植物學(xué)家的角度，西紅柿屬于水果，因?yàn)樗菑淖臃堪l(fā)育而來的，并且里面包含種子。但是因?yàn)槲覀兘?jīng)常按照烹飪蔬菜的方式加工西紅柿，所以把它當(dāng)做蔬菜也是可行的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西紅柿富含有機(jī)酸
西紅柿含有的蘋果酸以及檸檬酸等有機(jī)酸，有增強(qiáng)胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，加強(qiáng)消化的作用。而西紅柿含有的果酸及纖維素，有潤(rùn)腸通便、助消化的作用，因此可以防治便秘。
西紅柿富含維生素C
一個(gè)中等大小的西紅柿（120克）大約含有23mg的維C；
西紅柿中含有的熱量比較少，100克大約只有21卡的熱量，所以不用擔(dān)心你的卡路里會(huì)超標(biāo)；
西紅柿中含有大量的番茄紅素，番茄紅素是一種脂溶性類胡蘿卜素，主要來自番茄及番茄制品，給西紅柿帶來了鮮艷的外衣。此外，目前的研究表明番茄紅素對(duì)某些疾病具有改善的作用。100克的西紅柿含有0.2～20毫克的番茄紅素。除此之外，100克的胡蘿卜中有0.65～0.78毫克；100克的南瓜含有0.38～0.46毫克番茄紅素；100克紅薯含有0.02～0.11毫克番茄紅素。
潛在的生物活性
與心腦血管疾病的相關(guān)性
心血管疾?。–VD）的流行病學(xué)研究表明，相比西歐、美國(guó)以及中國(guó)，地中海國(guó)家的心血管疾病死亡率較低，其原因可以部分解釋為地中海地區(qū)飲食中含有大量的水果和蔬菜，以番茄為基礎(chǔ)的食品是地中海飲食的重要組成部分。這就促使許多研究者尋找心血管疾病與番茄紅素消耗之間的聯(lián)系，研究結(jié)果為番茄紅素在預(yù)防心血管疾病中的作用提供了證據(jù)。最新研究證實(shí)，許多高血壓、心肌梗死、中風(fēng)和動(dòng)脈粥樣硬化的患者血漿中番茄紅素水平較低。
與癌癥發(fā)病率的相關(guān)性
流行病學(xué)研究表明番茄紅素可以降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。在72項(xiàng)研究分析中，57份研究表示番茄紅素的攝入與多種癌癥類型（包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和結(jié)腸癌）的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，有35項(xiàng)研究報(bào)道稱番茄紅素的攝入與多種癌癥顯著關(guān)聯(lián)，并且這些研究中都沒有報(bào)道增加番茄攝入量或增加番茄紅素水平有任何的不利影響。
食用風(fēng)險(xiǎn)
西紅柿上面的綠葉子是不能食的，它們含有高濃度的植物堿，攝入過多會(huì)使人中毒。
不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。
那么，西紅柿熟吃好還是生吃好呢？
西紅柿生吃的優(yōu)缺點(diǎn)：
優(yōu)點(diǎn)：
1、維C的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)被完整的保存下來。
2、可當(dāng)水果，解渴方便，隨時(shí)可以吃。
3、增加可溶性膳食纖維的攝入量。
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