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發(fā)布日期：2022-04-08 12:21:59瀏覽次數(shù)：0

很多人喜歡吃魚，卻很嫌棄?mèng)~腥味。從一開始處理魚的時(shí)候，注意一些技巧，不論是什么魚，只要去掉五個(gè)地方，就能去除絕大部分的魚腥味。

　　洗黏液。大家處理魚，刮掉魚鱗通常是必要的。魚鱗腥味重，其實(shí)魚身的黏液腥味也很重，但它不像魚鱗那樣好處理，分享一個(gè)小技巧，用食鹽涂抹在魚身上，靜置10分鐘，然后在流水下沖洗干凈就可以了。

　　抽腥線。魚腥線處于魚身兩側(cè)中間的地方，絕大多數(shù)海魚的魚腥線腥味并不重，主要是草魚、鯉魚等淡水魚腥線味道較重。去除方法是:在側(cè)身前端和尾巴處各切一刀，然后從前端處找到一根白色的線，邊輕輕拍打魚身，邊輕輕抽出來(lái)就行。注意技巧，一定要緩慢抽取，否則容易斷。

　　去喉骨。魚喉骨就是人們常說(shuō)的魚的“嗓子眼”或“后槽牙”。它是一塊骨頭，魚腥味很重，直接去掉就行。由于比較尖銳，而且很硬，去的時(shí)候要小心扎手。

　　沖魚血。其實(shí)魚血才是魚身上腥味最重的，但是很多人都忽略了，或者說(shuō)不知道該如何清洗。清洗方法是：把魚身切開幾刀，然后放在流水下沖洗10分鐘左右。如果嫌麻煩就泡在清水里，10分鐘換一次水，浸泡2~3次就可以了。

　　撕黑膜。魚腹里兩側(cè)有一層黑色的膜，也叫“黑衣”。黑膜不僅腥味重，還積累了很多雜質(zhì)、細(xì)菌、重金屬等，影響健康，所以一定要清洗干凈。

　　總的來(lái)說(shuō)，處理魚時(shí)除了刮魚鱗，還要洗黏液、抽腥線、去喉骨、沖魚血、撕黑膜。這樣，魚腥味就能“一掃光”。

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