餐具的色彩運(yùn)用規(guī)范
在現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)中，餐具越來(lái)越成套提供，餐具的色彩也逐步從傳統(tǒng)的青花瓷器向乳白、潔白等純白色調(diào)為主的餐具色彩發(fā)展。
純白色的餐具更能顯現(xiàn)出清潔與脫俗，而且在現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)中，又特別重視菜肴的圍碟裝飾，無(wú)花邊的餐碟更好地顯示出廚師圍碟裝飾的高超技藝；菜品精致而更加講究造型。因此，白色餐具適應(yīng)了這一發(fā)展的需要，成為餐具廳餐器具的主流。

當(dāng)然，也有少數(shù)餐具根據(jù)民族傳統(tǒng)而顯示出豪華與復(fù)古，這也是恰當(dāng)?shù)膽?yīng)用。如御膳、仿膳餐飲中的萬(wàn)字、壽字花紋餐具等，福、壽、祿以及龍風(fēng)等花型的蓋碗茶具，也充分表現(xiàn)出有花紋餐具的特色。
餐具的顏色應(yīng)能體現(xiàn)出餐飲經(jīng)營(yíng)的風(fēng)格，只要符合目標(biāo)顧客的心理需要，其色彩的運(yùn)用就是成功的。