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長(zhǎng)期吃一種罐頭不利于健康

發(fā)布日期：2022-03-16 11:09:29瀏覽次數(shù)：0

罐頭食用十分方便，受到部分人喜愛(ài)，但隨著罐頭保存時(shí)間的增加，其中的食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)逐漸損失，品質(zhì)會(huì)下降。比如，玻璃瓶裝的水果罐頭，受光的作用放兩三年顏色會(huì)變很深，受熱的作用，水果中的維生素、多酚類和糖類物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。肉類罐頭的馬口鐵包裝不透光，但外界碰撞、儲(chǔ)存溫度變化等，也會(huì)導(dǎo)致肉罐頭的品質(zhì)下降。

罐頭作為一種加工食品，工藝包括裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻等。現(xiàn)在罐頭工藝成熟，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，肉罐頭121℃高溫殺菌，水果罐頭100℃殺菌，主要?dú)⑺拦揞^中的肉毒梭菌等芽孢桿菌。所有食品經(jīng)加工后，營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)都會(huì)下降。水果罐頭的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就不如新鮮水果。