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人老有德湯老有味

發(fā)布日期：2022-04-01 09:56:27瀏覽次數(shù)：0

美食之中，老湯是極具吸引力的東西。也許，老湯里包含的不僅僅是入口難忘的美味，還有著聲望、閱歷、練達(dá)、修為等經(jīng)歷過歲月滄桑而沉淀下來的綿密而難得的品質(zhì)。之所以能被稱為老湯，是湯汁熬到了一定的年份，才稱得上一個(gè)“老”字。

真正的一鍋老湯，不需要多說什么，眾食客的口碑就是最好的證明。想想也是，加足了材料，用小火慢煨，波瀾不驚的一鍋湯，在長長的時(shí)間里越熬越靚，朝夕流轉(zhuǎn)，湯味醇厚，這樣的老湯想不讓人愛都難。

老湯是慢慢熬出來的。熬制老湯的過程中水分會(huì)減少，由于有骨頭和肉在內(nèi)，火候到時(shí)，湯就會(huì)變成濃醇的白色。這就是老湯。熬制老湯是把骨頭和肉中的味道最大限度地“逼”出來，這樣喝起來才鮮美濃郁，回味綿長。

老湯是人們樂意喝的一種美味。人生中平淡的時(shí)光最多，若是沒有美味的老湯來灌溉唇舌和脾胃，樂趣不免會(huì)少很多。想一想，平淡的人生里能有暖洋洋的一碗老湯浸潤著，記憶便有了回味無盡的綿長和悠遠(yuǎn)。

有人說：“人老有德，湯老有味。”仔細(xì)想想，人老了，經(jīng)歷了一生的世事滄桑，垂暮之年，心地應(yīng)該是淳厚的，做人也應(yīng)該是有德的，這就是“人老有德”。老湯經(jīng)過長久的熬制，落盡浮華，留下的是醇美的滋味，令人品之而不禁嘖嘖稱贊，這就是“湯老有味”。慢慢品味一番，此話說得還真有些道理。

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