鹽巴是料理調(diào)味的必需品，超市里各式海鹽、玫瑰鹽、鹽巴等，多到不知道要如何挑選。習(xí)慣挑選進口海鹽、玫瑰鹽的人，或許喜歡此類鹽巴的風(fēng)味，不過國民健康署在近日提醒，由于臺灣在1960年代開始實施「食鹽中加碘」的飲食政策幫助補充碘，國外鹽巴依各國作法不一定有采行加碘政策，反而可能因此有碘營養(yǎng)缺乏的情況。
碘營養(yǎng)對人體有哪些影響？
碘是人體必須的營養(yǎng)素之一，能維持代謝和成長，碘會影響甲狀腺素合成，缺碘可能會造成甲狀腺腫、甲狀腺低下等疾病情況。對孩童、幼兒來說，碘可幫助智力成長和發(fā)育，孕婦則需要碘來幫助胎兒的腦部、神經(jīng)的養(yǎng)成。缺乏碘營養(yǎng)，可能會有身體疲憊、代謝變慢等情況，常見的疾病是甲狀腺腫等。為了減少國人缺碘情況，其實臺灣在1960年代開始實施在鹽巴中加碘的作法，讓一般飲食時透過鹽巴就能補充到碘。
國外海鹽、玫瑰鹽等各種鹽巴，受到產(chǎn)地來源、料理運用性等多項優(yōu)點，也吸引民眾料理使用，不過根據(jù)國健署指出，因為各國鹽巴加碘的政策不一，國外鹽巴不一定有含碘，如此可能讓民眾日常攝取碘的補充狀況因此減少。
每天要吃多少碘才夠？哪些食物含碘？
根據(jù)國健署膳食營養(yǎng)素攝取量資料，建議7～18歲的兒童、青少年每日碘攝取量為100～130微克、19歲以上年齡層每日碘攝取140微克，孕婦則為200微克。而每日食用含碘鹽巴約6公克，即能攝取到約120～198微克的碘。若沒有使用加碘的鹽，可以額外適量攝取含碘的食物，海鮮類、海藻類皆含碘，像是海帶、紫菜、海苔、貝類干貝等，不過這類食材碘含量也較高。
國健署的資料指出，一個海帶結(jié)的碘含量約為3120微克，約等于食鹽吃半個月～一個月的碘含量。因此若想從碘含量高的食材來「補碘」，也要避免大量食用，以免造成碘攝取過量。
怎么知道鹽巴中是否含碘？
目前食用鹽在包裝標(biāo)示上須標(biāo)注是否添加碘（2017年7月起實施），因此如果想知道選購的鹽巴是否含碘，可以看包裝標(biāo)示有「碘鹽、含碘鹽」等字樣、成分中含「碘化鉀、碘酸鉀」的產(chǎn)品。除此外，產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)示內(nèi)含有碘含量的鹽巴，也能辨別含量的多寡。
雖然各種食鹽有風(fēng)味的差異，但考量到碘營養(yǎng)，記得留意家中常吃的鹽巴是否含碘喔！如果對于碘的攝取有疑問，或有甲狀腺相關(guān)疾病不適合攝取，建議多咨詢相關(guān)醫(yī)師的建議。
＊每日碘攝取量上限：
6歲以下學(xué)齡前：200～300微克
7～12歲：400～600微克
13～18歲：800～1000微克
成人、孕婦：1000微克A
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