據(jù)估計(jì)，現(xiàn)在有 75% 的美國(guó)人生活在家中，以拉平冠狀病毒曲線，這是人們選擇送餐和雜貨的最大原因之一。全國(guó)數(shù)以千計(jì)的餐館已經(jīng)關(guān)門歇業(yè)。但是，我們大多數(shù)人都喜歡偶爾出去吃飯，而外賣是當(dāng)前情況下唯一可用的選擇。

可以理解的是，由于大流行，我們中的許多人對(duì)我們的食品安全性存在疑問(wèn)。COVID-19 尤其令人不安，因?yàn)樗梢栽诒砻嫔洗婊詈荛L(zhǎng)時(shí)間，包括送餐中最常用的兩種：紙袋和紙板箱。該圖表顯示了病毒可以在各種表面上存活多長(zhǎng)時(shí)間。（國(guó)家安全委員會(huì)）

根據(jù) FDA 的說(shuō)法，“沒(méi)有證據(jù)表明食品或食品包裝與 COVID-19 的傳播有關(guān)。” 但是，建議在送餐時(shí)采取預(yù)防措施。

美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心從疫情爆發(fā)之初就一直傳達(dá)的信息是一致的，即沒(méi)有證據(jù)證實(shí)冠狀病毒通過(guò)食物傳播。

無(wú)論食物是運(yùn)到您家還是由當(dāng)?shù)胤?wù)機(jī)構(gòu)送貨，都需要保持安全溫度，以防止可能使您生病的細(xì)菌滋生。遵循這些提示，以確保您和您的家人在享受用這些食物烹制的飯菜時(shí)的安全。（CDC）

• 點(diǎn)餐前，詢問(wèn)基本問(wèn)題。研究送貨公司并致電客服詢問(wèn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)您為容易發(fā)生食物中毒的人（如 65 歲及以上的成年人、5 歲以下的兒童、有健康問(wèn)題或服用降低身體抵抗細(xì)菌和疾病能力的藥物（免疫系統(tǒng)減弱）的人）訂購(gòu)食物時(shí)，這一點(diǎn)尤為重要), 和孕婦。
• 詢問(wèn)如果食品在不安全的溫度下交付或以其他方式食用不安全，公司將如何應(yīng)對(duì)。了解公司是否在每批貨物中提供有關(guān)食品安全處理和準(zhǔn)備的信息，包括烹飪溫度。
• 當(dāng)有人在家時(shí)安排送貨，這樣食物就可以快速冷藏，而不是在有人在家之前被留在外面。如果您不能親自到場(chǎng)，請(qǐng)看看鄰居是否可以。
• 如果食物送達(dá)時(shí)家里沒(méi)有人，請(qǐng)找一個(gè)安全的地方送貨。食物在害蟲和嚙齒動(dòng)物無(wú)法到達(dá)的涼爽、陰涼和安全的地方交付。讓公司知道您希望他們把雜貨放在哪里。

由于 COVID-19 的傳播性質(zhì)，感染的最大風(fēng)險(xiǎn)可能來(lái)自與他人的密切互動(dòng)。許多餐飲服務(wù)現(xiàn)在允許客戶通過(guò)電話或在線提前付款，從而消除了現(xiàn)金的實(shí)際轉(zhuǎn)移或信用卡的處理，這兩種方式都可能隱藏病毒。

安全食品處理 (CDC)

經(jīng)常和廚房用具一起洗手。記得用肥皂和水洗手至少 20 秒——處理任何食物前、處理中和處理后以及進(jìn)食前。如果您在使用過(guò)的器具、砧板和臺(tái)面后用熱肥皂水清洗它們，將會(huì)有所幫助。

用流水沖洗新鮮水果和蔬菜。

最好將食物分開，以避免交叉污染。讓生肉、家禽、海鮮和雞蛋遠(yuǎn)離其他食物，并使用單獨(dú)的砧板、盤子和器具來(lái)處理這些成分。

在 2 小時(shí)內(nèi)冷藏剩菜。確保您知道您的剩菜可以在冰箱或冰柜中保存多長(zhǎng)時(shí)間。

FDA 還制定了有關(guān)食品安全和 COVID-19 的指南。與大流行之前的長(zhǎng)期建議相比，唯一重大變化是 FDA 建議盡可能在食品工人之間保持 6 英尺的距離，并降低他們之間傳播的風(fēng)險(xiǎn)。

在這場(chǎng)危機(jī)中，分享食物是禁忌！

可能共享切成薄片的比薩餅是可以的，但不能共享同一片。建議不要與其他人一起食用同一個(gè)容器或任何可能聚集細(xì)菌/病毒的地方。即使與您一起吃飯的人沒(méi)有明顯的生病跡象，也是如此。請(qǐng)記住，病毒是看不見的，但它們可以存在于任何地方，包括食品容器。您分享的可能不僅僅是一口。

對(duì)于準(zhǔn)備和包裝訂單的船員來(lái)說(shuō)，送餐和外賣是否安全？

很難用“是”或“否”來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。將食品送到您家門口需要整個(gè)供應(yīng)鏈，而且每家餐廳/食品連鎖店的運(yùn)作方式各不相同。有些只需要幾個(gè)員工來(lái)管理，而另一些則仍然有完整的工作人員。有些有緊湊的廚房；有些有寬敞的區(qū)域。有些員工可以步行上班，有些則乘坐公共交通工具，這使他們接觸到更多可能攜帶或未攜帶病毒的人。

正如全國(guó)飯店協(xié)會(huì)指出的那樣，該行業(yè)已經(jīng)“遵循嚴(yán)格的當(dāng)?shù)毓残l(wèi)生準(zhǔn)則。為了滿足這些準(zhǔn)則，餐廳制定了安全規(guī)程和最佳實(shí)踐。” （全國(guó)步槍協(xié)會(huì) 2020）

明智的做法是與您最喜歡的餐廳的經(jīng)理交談，并詢問(wèn)他們?yōu)榇_保員工安全而必須采取的協(xié)議。但是要有禮貌，要有真正的同理心。現(xiàn)在餐館老板的壓力很大，一點(diǎn)點(diǎn)善意可以大大促進(jìn)餐館和顧客之間的同理心。