與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系
（1）采購人員是有分工的。在一個(gè)相對長的時(shí)間里。采購人員會較固定地負(fù)責(zé)采購某一類物品，這樣便于熟悉這類物品的市場供應(yīng)情況及供應(yīng)商的情況。作為采購人員，經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)際采購和考察，對信譽(yù)好的供應(yīng)商，應(yīng)向采購經(jīng)理建議與之建立比較穩(wěn)定的采購關(guān)系，以提高采購工作質(zhì)量，減輕采購工作量。

（2）作為采購經(jīng)理，除了負(fù)責(zé)解決采購人員解決不了的問題，購買采購人員采購不到的貨物，還應(yīng)積極了解采購員與供應(yīng)商的關(guān)系。對采購經(jīng)理來說，一定要知道或熟悉采購員頻繁聯(lián)系的供應(yīng)商。如果采購員和供應(yīng)商長期不向采購經(jīng)理主動匯報(bào)情況，那么采購經(jīng)理的工作將是十分被動的，出現(xiàn)決策上的失誤也在所難免。
（3）供應(yīng)商為了得到更高的售價(jià)，往往會采取各種各樣的辦法吸引采購人員，手段之一就是給采購員回扣。回扣不僅影響進(jìn)貨成本，損害餐飲店的利益，還會腐蝕采購員隊(duì)伍。如何控制這類問題的產(chǎn)生，是所有采購經(jīng)理不得不面對的共同問題。