意式菜肴
意式菜肴源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，聞名世界。這與意大利悠久的歷史、燦爛的文化、優(yōu)越的地理位置、良好的氣候、豐饒的物產(chǎn)是分不開(kāi)的。意大利烹飪堪稱歐洲大陸的鼻祖，其古典宮廷菜式曾對(duì)法國(guó)烹飪產(chǎn)生過(guò)巨大影響。其特色是原汁原味，以濃湯著稱。烹調(diào)的方法注重炸、熏，另外煎、炸、炒、燴的烹調(diào)方法和奧地利、匈牙利等地的口味接近。

意大利人喜愛(ài)面食，所以制作的面條十分多樣，有實(shí)心面條、貝殼型及通心面條型。意式菜肴的名菜有據(jù)蝸餛飩、乳酪炳通心粉、比薩餅、通心粉素菜湯和肉末通心粉等。