明確餐飲采購(gòu)管理的基本內(nèi)容
（1）認(rèn)真分析餐飲店所有業(yè)務(wù)活動(dòng)的物資需要，依據(jù)市場(chǎng)近況，科學(xué)合理地確定采購(gòu)物資的種類與數(shù)量。
（2）根據(jù)餐飲店各業(yè)務(wù)部門(mén)對(duì)物資的質(zhì)量需求與價(jià)格需求，選擇最為合適的供貨商，及時(shí)訂貨或直接采購(gòu)。
（3）控制采購(gòu)活動(dòng)的全過(guò)程，防止每個(gè)環(huán)節(jié)中可能存在的管理漏洞，使物資采購(gòu)按質(zhì)、按價(jià)、按時(shí)到位。

（4）制定各種物資采購(gòu)的嚴(yán)密程序、手續(xù)和制度，使控制工作環(huán)環(huán)有效。同時(shí)，建立科學(xué)的采購(gòu)表單體系，為每一環(huán)節(jié)的工作流程留下可資查詢的原始憑證，并以制度保證所有原始憑證得到妥善的收集、整理和保存，為餐飲店結(jié)付貨款及物資管理的其他環(huán)節(jié)提供可靠的依據(jù)。
（5）制作并妥善保管與供貨商之間的交易合同，保證合同合法有效并對(duì)餐飲店有利。
（6）協(xié)助財(cái)務(wù)部門(mén)做好餐飲店與供貨商之間的貨款清算工作。