、餐中服務(wù)管理制度
（1）在餐廳服務(wù)現(xiàn)場不準(zhǔn)大聲喊叫，不要斜靠墻或服務(wù)臺站立，不要跑步或行動過于遲緩。不要在工作區(qū)域內(nèi)抽煙、吃東西、嚼口香糖、檳榔。不得照鏡子，或梳頭發(fā)、化妝。
（2）預(yù)先了解客人的需要，除非客人有需求，否則盡量不要聆聽客人的閑聊。
（3）一般情況下，除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊的菜式，所有的食物、飲料均需由右邊上，勿將叉子叉在肉類上。
（4）在上菜時，要先將菜式呈給客人過目，并報上菜名，確定每道菜需要用的調(diào)味醬及作料沒有弄錯。

（5）及時清除餐桌上的空盤，如有需要則應(yīng)該及時補(bǔ)齊，要確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。
（6）在最后一位客人用完餐之后，不要馬上清理餐桌上杯盤，客人提出要求的情況除外。
（7）在沒經(jīng)客人同意之前，不要送上賬單。
（8）不要與客人爭吵，或批評客人，或強(qiáng)迫推銷。對待兒童必須要有耐心，不得抱怨或不理睬他們。如果兒童影響到別桌的客人，要通知兒童的父母加以約束。