一鴿勝九雞,可見鴿子的營養(yǎng)價值之高了,最近我做了一個小手術(shù),術(shù)后要留意滋補,老公就隔三差五的買鴿子燉鴿子湯給我喝。嫩一點鴿子30塊錢一只,老鴿子50塊錢一斤,固然貴,可是燉湯更適宜。
說起燉鴿子湯,很多朋友和燉其他肉的做法是一樣的,把買回來的鴿子先焯水,去掉腥味,然后再燉湯喝,還說湯鮮不油膩呢。但也有的朋友說,鴿子不能焯水,焯水后營養(yǎng)就流失了。
那么鴿子燉湯之前,到底要不要焯水呢?今天呢,把正確的做法分享給大家,買的時分對老板多說一句,肉嫩湯鮮,營養(yǎng)更盛。
燉鴿子湯的做法:
讓老板幫助處置一只新穎的鴿子,記得別讓老板放血,回家以后把鴿子放在清水里浸泡一段時間,最后呢,沖洗潔凈控水備用。
大蔥剝掉外皮洗潔凈切成段,生姜去皮洗潔凈切成薄片,準(zhǔn)備幾個枸杞用清水洗潔凈,紅棗洗潔凈對半切開。
鍋內(nèi)添冷水,放入鴿子大火加熱燒開,直到煮出浮沫,然后用勺子把浮沫給撇掉,然后倒入蔥段、姜片。
繼續(xù)燉煮一個小時左右,然后倒入紅棗還有枸杞,繼續(xù)燉煮非常鐘左右,撒入適量的食鹽,繼續(xù)燉煮5分鐘就能夠關(guān)火盛出食用了。
烹飪小技巧:
一、鴿子燉湯之前,是不能焯水的,由于焯水后的鴿子就不鮮了,直接撇去浮沫,鴿子湯照樣不腥氣,還特別的鮮美鮮嫩。
二、鴿子在讓老板處置的時分,一定不能讓老板放血,由于鴿子血的營養(yǎng)價值十分高,放掉就是糜費了。
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