進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分的作用與意義
1．有利于餐飲店發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)市場(chǎng)
（1）通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分，不僅可使餐飲店了解整體市場(chǎng)的總體情況，還可以較具體地了解每一細(xì)分市場(chǎng)的實(shí)際購(gòu)買(mǎi)量、潛在需求量等，并從中分析市場(chǎng)需求的滿足程度，即哪些需求已得到滿足，哪些需求還沒(méi)有得到滿足。這些還沒(méi)有得到滿足的需求，就是餐飲店市場(chǎng)營(yíng)銷的好目標(biāo)。
（2）細(xì)分后的市場(chǎng)小而具體，使餐飲店增加了對(duì)市場(chǎng)情況的認(rèn)識(shí)深度，也有利于預(yù)測(cè)產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)量和潛在需求量，便于掌握消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的滿足程度以及同類競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)，從而使企業(yè)能夠不斷改進(jìn)自己的產(chǎn)品，創(chuàng)造新品種，開(kāi)拓新市場(chǎng)。

2．有利于提高餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)力與贏利水平
市場(chǎng)細(xì)分后餐飲店可根據(jù)自身力量和不同細(xì)分市場(chǎng)的各自的需求特點(diǎn)，調(diào)整產(chǎn)品種類和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，使餐飲店的有限資金和物質(zhì)資源能集中使用到適銷對(duì)路產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上去，發(fā)揮它們最大的經(jīng)濟(jì)效用，通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分，盡可能滿足整體市場(chǎng)中所有的差別需求，并以產(chǎn)品的多樣化來(lái)增強(qiáng)餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)能力，獲取較好的市場(chǎng)營(yíng)銷效果；那些力量單薄的小餐飲店，在整體市場(chǎng)上可能會(huì)缺乏強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)手段，但也可通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分，選擇出一個(gè)或幾個(gè)符合自己能力的細(xì)分市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng)，并集中所有力量去奪取局部市場(chǎng)上的相對(duì)優(yōu)勢(shì)。
3．有利于餐飲店適時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略
在市場(chǎng)細(xì)分基礎(chǔ)上，選擇出目標(biāo)市場(chǎng)，然后餐飲店就能根據(jù)各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的具體情況，定出各種與其相適應(yīng)的營(yíng)銷策略，從面能有效地開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)，以滿足不同細(xì)分市場(chǎng)的需要。即使細(xì)分市場(chǎng)的需求受某些因素影響而發(fā)生變化，餐飲店也能及時(shí)準(zhǔn)確地得到反饋信息，并對(duì)營(yíng)銷策略做出相應(yīng)及時(shí)調(diào)整。