餐飲市場細(xì)分的基本前提
1．可進(jìn)入性
可進(jìn)入性指餐飲店進(jìn)入細(xì)分后市場的可能性。市場細(xì)分的目的就是使餐飲店能夠利用自身的資源與力量獲取目標(biāo)市場。在進(jìn)行市場細(xì)分時，餐飲店必須結(jié)合自身的具體情況，保證企業(yè)在充分利用人、財、物以及營銷組合策略的基礎(chǔ)上，能夠順利地進(jìn)入自身企業(yè)所選擇的細(xì)分市場。如果細(xì)分后的市場使消費(fèi)者不能有效地了解和認(rèn)同企業(yè)產(chǎn)品的特點，或是消費(fèi)者不能在一定的時間內(nèi)被吸引到餐飲店，那么就說明餐飲帶你沒能進(jìn)入該細(xì)分市場，此時就應(yīng)放棄該市場。因為，對于不能進(jìn)入或難以進(jìn)入的市場進(jìn)行細(xì)分是沒有意義的。

2．可衡量性
用于餐飲市場細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)必須可以被衡量。在實踐中，對餐飲店進(jìn)行市場細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)有很多，其中有些標(biāo)準(zhǔn)較易衡量，有些標(biāo)準(zhǔn)則很難辨別。一般說來，對有關(guān)消費(fèi)者心理和行為方面進(jìn)行細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)較難衡量，而人口、地理、社會文化等細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)較易衡量。從可衡量性的角度出發(fā)，餐飲店在細(xì)分市場時應(yīng)該能夠獲取消費(fèi)者的準(zhǔn)確情況，把握消費(fèi)者對餐飲需求的不同偏好，應(yīng)掌握對餐飲店的營銷策略所具有的不同反應(yīng)。
3．足量性
足量性指細(xì)分市場的規(guī)模必須足以使餐飲店有利可圖，并有一定的發(fā)展?jié)摿梢酝诰?。餐飲店選擇目標(biāo)市場的目的是通過向目標(biāo)市場提供適銷對路的產(chǎn)品并獲取利潤。這就要求目標(biāo)市場必須具有適當(dāng)?shù)囊?guī)模和一定量的潛在需求，這樣方能保證餐飲店在短時間內(nèi)贏利，同時也能使餐飲企業(yè)保持較長時期的收益。