在日常生活中，很多人在被告知需要清淡飲食后，每天只敢吃一些白粥咸菜，殊不知，這樣過度節(jié)制，往往會帶來更大的營養(yǎng)不良風險。
清淡不等于無味、無油、單一，科學的清淡飲食是指在膳食平衡、營養(yǎng)合理的前提下，注重食物多樣化，做到粗細、葷素搭配，口味清淡且食物易消化的飲食方式。概括來說就是“一多三少一忌”（即食物多樣化，少油、少鹽、少糖、忌辛辣），搭配合理的
烹飪方式。
食物多樣化 沒有任何一種食物可提供人體所需的全部營養(yǎng)，因此清淡飲食也應該做到食物多樣化，主食應粗細搭配，副食應葷素搭配，這樣才能保證提供全面、充足的身體所需營養(yǎng)。
少油 每天烹調油的攝入量控制在25~30克。首選各種植物油，如花生油、橄欖油、茶油等，建議經常換著吃。
少鹽 成人每日攝鹽量應不超6克，特別要注意隱形鹽，少吃醬油、雞精、咸菜、咸魚、咸蛋等高鹽腌制食物。盡量選擇新鮮、未加工的食材。
少糖 每天添加糖的攝入量應控制在50克以下，最好不超過25克。日常生活中常見的添加糖是白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等。
忌辛辣 辛辣食物雖可促進食欲，但對口腔及胃腸也有很強的刺激作用，易損傷消化道黏膜，增加胃腸負擔，引起口腔潰瘍、
便秘等問題。
合理的烹飪方式 適宜選擇蒸、煮、燉、燜、拌等方法烹調食物，避免油炸、油煎食物，油膩食物難消化，會增加胃腸消化負擔。
綜上所述，清淡飲食不能矯枉過正，過度節(jié)制，需要保證足夠的能量和蛋白質的攝入，這樣才能確保身體良好的營養(yǎng)狀況，加速身體的康復。
“清淡飲食”相對適合老人、小孩，術前、術后恢復期，高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病、腫瘤康復期等患者，具體需根據實際情況來定。
