雞肉烹制有這些講究
1、最后去皮。我們知道，雞皮中含有大量的脂肪，因此在
烹飪時(shí)經(jīng)常會(huì)選擇將雞皮剝?nèi)ァＦ鋵?shí)，剝?nèi)ルu皮的步驟應(yīng)該放在
烹飪后，這樣做不僅能減少脂肪的攝入，還能保證雞肉的味道依然鮮美。
2、雞的顏色不影響食用。雞有各種不同顏色的羽毛，這是因?yàn)槠贩N不同的緣故，或是喂養(yǎng)的飼料不同所致。但雞的顏色并不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，也不會(huì)妨礙它的鮮嫩度。
3、黑色物質(zhì)溶出無(wú)礙健康。在烹飪雞肉的時(shí)候，有時(shí)你會(huì)看到黑色的營(yíng)養(yǎng)色素，慢慢地從雞骨中滲出。對(duì)于這一點(diǎn)，不必?fù)?dān)心其安全問(wèn)題，這是因?yàn)殡u肉中含有鐵元素，可以放心食用。
4、加入食醋或水淀粉，雞肉更嫩滑。雞肉如果用猛火燉煮，會(huì)使肉質(zhì)較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個(gè)小時(shí)左右，再進(jìn)行料理，肉質(zhì)就會(huì)變得鮮嫩了?；蚴前央u肉切成塊，加入水淀粉放幾分鐘，然后抓幾下，靜置后再料理。有了這兩個(gè)方法即可讓雞肉口感更佳。
掃一掃
關(guān)注我們
