血糖高的朋友不適宜吃過度糊化的食物，比如主食，加工得越軟爛、越精致，進(jìn)入體內(nèi)吸收得就越快，血糖升高的速度就快，所以糖友們對于粥常常是心有余而力不足。

但如果我們掌握了主食的攝入原則，粥也是可以放心食用的。因?yàn)椋词寡歉?，主食依然是我們每日必須攝入的，只要掌握好食物的量、食材搭配以及烹調(diào)的方法就好。

下面是糖友如何喝粥的幾點(diǎn)建議：

（1）粥的食材搭配中要加入含有膳食纖維的粗糧或有降糖營養(yǎng)素的蔬菜，對于血糖控制有益處；

（2）粥不要熬得太久，不要熬到黏稠的程度；

（3）不要空腹喝粥，在喝粥前先吃少量的主食或者菜品；

（4）不要在早餐喝粥，可以在午餐；

（5）喝粥不要快，速度放慢一些，這樣也可以減慢升糖的速度。

莧菜糙米粥

原料搭配

材料：莧菜30g、胡蘿卜5g、糙米150g

佐料：鹽1/3小匙

制作方法

step.1

糙米清水泡3-4個(gè)小時(shí)。

step.2

莧菜切小段備用；

胡蘿卜去皮后，用勺子挖成薄片備用。

step.3

莧菜放入沸水中燙熟；

胡蘿卜薄片放入沸水中燙熟。

step.4

將糙米放入鍋中，加入水煮粥；

待粥煮熟（粥不宜水分太多，要干稠一些），將莧菜與胡蘿卜放入；

加入鹽，翻拌均勻即可。

--- 糙米的降糖營養(yǎng)素 --

鋅、鉻、錳、釩、膳食纖維

鋅是胰島素的輔因子，補(bǔ)鋅可以促進(jìn)胰島細(xì)胞的生成，加速糖分在體內(nèi)的代謝作用。糙米中的鋅含量比較高，所以糙米做粥，在滿足了糖友想喝粥的愿望同時(shí)，也攝入了降糖營養(yǎng)素；

糙米中的鉻、錳、釩微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助；

膳食纖維對于穩(wěn)定餐后血糖水平有幫助。

--- 莧菜的降糖營養(yǎng)素 ---

鈣、鎂

鈣可以促進(jìn)胰島素的分泌；

鎂可以改善糖耐量，減少胰島素的用量。

另外再介紹兩款粥：

芹菜香菇粥?

原料搭配

材料：粳米150g、芹菜100g、香菇50g

佐料：香油、鹽適量

制作方法

step.1

粳米浸泡30分鐘，撈出、控干；

香菇切絲備用；

芹菜切小塊備用（不要扔掉芹菜葉，芹菜葉的營養(yǎng)比菜梗部分要高，所以不要扔掉）。

step.2

將粳米及泡粳米的水一同倒入鍋中，再適量加入一些清水，開始煮粥。

step.3

煮開后，調(diào)成小火，將芹菜段、香菇絲放入粥中，再淋入香油攪拌均勻即可。

--- 芹菜的降糖營養(yǎng)素 ---

鋅、鎂

-- 香菇的降糖營養(yǎng)素 ---

硒、B族維生素、膳食纖維、鉻

硒具有抗氧化，保護(hù)機(jī)體組織的功能。香菇中含有豐富的硒，可以減少氧化物質(zhì)對胰島素細(xì)胞的損害；

B族維生素可以協(xié)助糖類的代謝。

??菠菜銀耳粥

原料搭配

材料：菠菜50g、糙米50g、銀耳10g

佐料：麻油、鹽、味精適量

制作方法

step.1

糙米浸泡3-4個(gè)小時(shí)備用；

銀耳泡發(fā)，撕成小朵備用；

菠菜沸水中焯燙，撈出瀝干后切碎備用。

step.2

凈鍋置火上，倒入適量水燒沸，放入糙米煮沸；

放入銀耳，小火熬制八成熟；

加入菠菜、麻油、鹽、味精再小煮一下即可盛粥。

--- 菠菜的降糖營養(yǎng)素 ---

鉻、膳食纖維

溫馨提示：菠菜中的草酸含量高，在吃菠菜之前，先在沸水中焯燙一下，可以有效去除草酸，以免影響鈣質(zhì)的吸收以及對腎臟的傷害。

--- 銀耳的降糖營養(yǎng)素 ---

銀耳多糖、食物纖維

銀耳多糖對胰島素降糖活性有明顯影響，能明顯延長胰島素的作用時(shí)間。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，有延緩餐后血糖上升的作用。

溫馨提示：銀耳黃色的部分要去掉；烹調(diào)時(shí)要慢火燉煮使銀耳多糖分離出來。