提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)
1．優(yōu)質(zhì)服務(wù)的定義
（1）優(yōu)質(zhì)服務(wù)是指以賓客為核心，以質(zhì)量和效率為保障，為每位客人提供及時(shí)、準(zhǔn)確、周到、完善的服務(wù)。
（2）優(yōu)質(zhì)服務(wù)是餐廳服務(wù)員職業(yè)道德中最重要的原則，禮貌待客，敬人敬業(yè)，盡心盡責(zé)，技術(shù)嫻熟，想客人之所想，急客人之所急：服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)，要有敏銳的洞察力，用最短的時(shí)間減少與客人的陌生感，以熱情友好的日光關(guān)注賓客，了解賓客心理，預(yù)測賓客需求，及時(shí)提供有效的服務(wù)，使賓客時(shí)刻感受到服務(wù)員在關(guān)心自己，讓客人真正體會(huì)到舒適、方便和溫暖：

2．優(yōu)質(zhì)服務(wù)的特點(diǎn)
（1）程序性是指提供產(chǎn)品和服務(wù)方法的程序，客人進(jìn)店僅僅是消費(fèi)活動(dòng)的開始，進(jìn)店后選擇哪些飲食和利用哪些綜合服務(wù)設(shè)施，往往在很大程度下受服務(wù)人員的影響。受到良好訓(xùn)練的員工懂得如何在為客人提供服務(wù)的同時(shí)向客人銷售或推薦店內(nèi)的其他產(chǎn)品：
（2）個(gè)人性是指在與顧客打交道時(shí)采用有針對性的態(tài)度、行為和語言技巧。
3．服務(wù)員必備的服務(wù)意識(shí)
顧客是企業(yè)的生存之本。服務(wù)員對每位前來就餐的顧客都應(yīng)給予充分的尊重，通過動(dòng)作、語言、表情等體現(xiàn)對顧客的重視。
（1）替顧客著想；
（2）尊重顧客的個(gè)性；
（3）禮貌待客；
（4）一視同仁；
（5）換位思考；
（6）主人意識(shí)；
（7）主動(dòng)攬錯(cuò)。