制作狀元蹄的過(guò)程不算繁復(fù)，但也有講究。首先，要準(zhǔn)備好豬腳。須選擇農(nóng)村飼養(yǎng)的豬，且最好是一歲左右豬的蹄子，將豬腳表皮去毛，在水中浸泡刮洗干凈，一剖兩開，放入開水中焯水撈起，備用。其次，要準(zhǔn)備好鹵水。把油鍋加熱，放冰糖炒制成糖色，加適量清水，將甘草、山奈、牛蒡、小茴香等10多種名貴中草藥用白紗布包扎好，投入鍋內(nèi)，并加放醬油、鹽、料酒、蒜頭、姜塊、芫荽、大蔥等調(diào)制入味后，投入豬腳，用大火燒沸后改用小火慢慢溫煨4小時(shí)后，一盆色香味俱美的狀元蹄就做成了。

 

    漫步于古鎮(zhèn)的街頭，一邊欣賞著悠長(zhǎng)的田園牧歌，一邊品嘗著獨(dú)特風(fēng)味的狀元蹄，一邊喝著酸甜可口的楊梅酒，那真是一種養(yǎng)心怡性，體味人生的幸福享受。