這些美味的素食鷹嘴豆油條數(shù)百年來(lái)一直是一種流行的街頭食品。我們用簡(jiǎn)單的食譜將沙拉三明治帶回家,保證外皮酥脆,內(nèi)里濕潤(rùn)新鮮。
指示
選購(gòu)我們的:鷹嘴豆、香料
首先將鷹嘴豆浸泡在水和 1/2 茶匙小蘇打中,在冰箱中過(guò)夜或放在柜臺(tái)上 24 小時(shí)。(不要使用罐裝或煮熟的鷹嘴豆——它不起作用!)
瀝干鷹嘴豆。將除發(fā)酵粉以外的所有成分混合在食品加工機(jī)的碗中。攪拌至光滑均勻呈綠色。轉(zhuǎn)移到一個(gè)大的攪拌碗里。加入泡打粉,揉成均勻的面團(tuán)。根據(jù)需要品嘗和調(diào)整調(diào)味料。
在帶有厚底或小油炸鍋的大平底鍋中加熱油。小心不要讓油冒煙或讓沙拉三明治燃燒。
用冰淇淋勺或大湯匙將混合物制成 2 湯匙大小的球。小心地將球放入油中并煎至金黃色,經(jīng)常翻轉(zhuǎn)和轉(zhuǎn)動(dòng)它們,這樣它們就不會(huì)燃燒。
從油中取出,放在襯有紙巾的盤(pán)子或烤盤(pán)上瀝干。輕輕撒上鹽,稍微冷卻。
上菜前把新鮮檸檬擠在上面。搭配芝麻醬或酸奶醬、皮塔餅面包和新鮮蔬菜,制作完美的三明治!
配料
8 盎司 鷹嘴豆/鷹嘴豆,生的
1/2茶匙小蘇打
1 根韭菜,去掉綠葉,洗凈,切碎
1/2 個(gè)中等大小的西葫蘆,切碎
3瓣大蒜,切碎
1/2 杯歐芹,去掉莖
1/4 杯香菜,去莖
1 湯匙 Baharat 香料混合物
1湯匙孜然
1/4 茶匙辣椒粉,如果需要
1茶匙鹽
1/2茶匙白胡椒
1茶匙發(fā)酵粉
植物油,用于油炸